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签餐饮加盟合同这件事，核心就一句话：先弄明白钱怎么进、怎么出、出不来怎么办，再签字。我见过太多人,加盟费一交就是十几万，合同翻两页就签了，等到发现原料必须从总部买、隔壁又开了一家同品牌，才回头翻合同，那时候已经晚了。下面这五个条款，是我建议你一条一条抠清楚的。
加盟费交了还能退吗？
大部分情况下退不了，但有些情况能退一部分，关键看合同里怎么写的。加盟费在法律上一般被看作「特许经营资源使用费」，你签了、用了品牌，这笔钱就算消耗掉了。所以别指望全额退。
哪些情况有机会要回来
靠前，总部在签约前没有按《商业特许经营管理条例》的要求，向你披露真实经营信息，比如隐瞒了有多少家加盟店倒闭。第二，合同里约定了冷静期，也就是所谓的「单方解除权」，通常签完合同后的一段时间内可以无理由退出。第三，总部根本没提供承诺的服务，比如答应帮你选址、培训，结果什么都没做。
签字前要问的三个问题
- 这笔加盟费包含哪些具体服务？写进合同附件，别只听口头承诺。
- 有没有冷静期条款？期限是几天？从哪天开始算？
- 如果我做不下去要退出，已交的费用怎么处理，能不能折算？
原料必须从总部进货，价格谁说了算？
供货条款是餐饮加盟里最容易埋雷的地方，因为你的利润全被这一条卡着。很多合同会写「乙方须从甲方指定渠道采购」，但价格怎么定、能不能涨价，一个字不提。
看清是不是「指定采购」加「自主定价」
如果合同只写了必须从总部买，没写价格上限，那总部随时可以把料包从一袋八十涨到一百二，你只能认。合理的写法是约定：供货价不得高于市场同类产品均价，或者约定每年的涨幅上限，比如不超过百分之五。听起来有点较真？其实这是你少见能守住毛利的地方。
能不能自己找替代供应商
有些品牌允许你在通过总部质量检测后，自行采购部分非核心原料，比如蔬菜、纸巾这类。这一点要在合同里写明确，写清楚哪些属于「核心料包」必须总部供，哪些可以自采。不写清楚，默认就是全都得听总部的。
商圈保护范围到底有多大？
商圈保护就是总部承诺在你店附近多少米内不再开第二家同品牌店。这个范围如果没写，等于没有保护。我见过一个做炸鸡的老板，开业三个月，隔一条街开了家同品牌的店，两家店抢同一批客人，营业额直接掉了三成。
距离要写具体数字
别接受「合理范围内」这种模糊说法，要写清楚直线距离多少米，或者以某条路、某个商场为界。通常外卖为主的品类，保护范围会小一些，堂食为主的会大一些，这跟品类有关，没有统一标准。
外卖平台算不算重复开店
这一点很多人忽略。现在很多餐饮店一半以上的单来自外卖，如果总部在你三公里外又开一家，两家店在同一个外卖平台抢同一个配送圈，等于商圈保护形同虚设。签之前问清楚：外卖配送范围怎么划分，重叠了怎么处理。
违约了要赔多少钱？
违约金条款要两头看，既要看你违约赔多少，也要看总部违约赔多少。很多合同里，你的违约责任写得密密麻麻，总部的责任就一句话带过，这种不对等的合同要小心。
常见的三种违约金情形
- 提前解约：通常按剩余合同期计算，有的直接约定赔一笔固定金额，几万到几十万不等。
- 私自从外部采购：可能按采购金额的倍数罚，也可能直接算根本违约，合同作废。
- 泄露配方或经营数据：这条罚得最重，金额往往较高。
违约金太高可以谈吗
可以。法律上违约金过分高于实际损失的，法院可以调低，但这个「过分高于」通常要超过损失的百分之三十才容易被支持。所以别指望事后打官司解决，谈的时候就把数字压下来更实际。
合同到期后还能续约吗？
餐饮加盟合同常见期限是三到五年，到期能不能续，取决于合同有没有写续约条款。没写的，总部完全可以不跟你续，你装修投入的几十万就打了水漂。
续约条款要写什么
至少要写清楚三件事：续约的条件是什么，续约时要不要再交一笔加盟费，续约的期限多长。有的品牌续约要重新交全额加盟费，有的只收一小笔续约管理费，差别很大。
装修和设备的归属问题
合同终止后，店里的装修、设备归谁？如果约定归总部，等于你出钱给总部做资产。正常做法是设备归你，装修部分因为拆不走，可以协商折价或者归总部但总部补一部分钱。这条一定要在签约时谈，别等到终止时才提。
最后给你一个具体的下一步：把合同拿到手，先别急着签，把这五条对应的位置用笔标出来，逐条问总部要书面答复，能写进补充协议的就写进去。谈的时候对方如果一直说「这个不用写，我们一直都这么做的」，那你更要写。合同是少见能保护你的东西，口头承诺在法庭上基本不算数。