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餐饮装修排风要不要单独找团队？先看这三个条件
结论先给你：厨房只要用明火，餐饮装修排风就该单独找团队做，别塞给综合装修队顺手带。反过来，后厨全是电磁炉、蒸箱、微波炉，只做轻食和预制菜复热，综合队一起干问题不大。判断标准就三条：有没有明火、灶眼几个、楼上是不是住人。
为什么这么说？我见过太多外卖店转堂食的老板，前厅花了大价钱做卡座和灯带，后厨排风却沿用原来那台小风机。开业第三天，油烟飘到隔壁奶茶店，投诉一来，整改单跟着就来。
为什么明火厨房的排风不能凑合
明火灶的油烟量和电磁炉根本不是一个量级。一个双眼燃气灶，配的排烟罩风量一般要 4000 到 6000 立方米每小时，管道里的风速得控制在每秒 8 到 10 米。风速低了，油会挂在管壁上，半年就堵；风速高了，噪音大，还抽不干净。
综合装修队一般不会算这些数。他们按经验估，估出来的结果要么风机买小，要么管道走得太长。
只做轻食复热，情况完全不同
不点火的厨房，排风主要是排热气和味道。一台风量 2000 立方米每小时的管道风机，加一段不长的镀锌管，基本够用。这种活综合队顺手就做了，没必要多请一支队伍。
外卖店转堂食，排风要改哪些地方？
要改的主要是三处：排烟罩和管道、油烟净化器、补风系统。前两样决定你能不能过环保这一关，补风决定客人坐得舒不舒服。
油烟净化器为什么要跟着风量重新选
国标 GB 18483-2001 对餐饮油烟排放浓度有明确限值，净化效率也按规模分档，具体条款可以在 生态环境部 的公开标准里查到。原来的外卖店一天出几十单，净化器配得小；转堂食之后翻台率上去，净化器不换，检测很容易超标。
补风不做，门都推不开
厨房抽走多少风，就得补回多少风。补风量一般按排风量的七成到八成配。补风不做，室内形成负压，夏天大门被吸得推不动，冬天冷风从门缝倒灌，客人一进门就打哆嗦。
排风单独找团队，大概多花多少钱？
一个 30 平方米左右的中式后厨，排烟罩、管道、净化器、风机、补风一起做，市场价大致在 3 万到 8 万之间。单独请排风团队，比让综合队包干一般贵 10% 到 20%，多出来的钱买的是设计和验收。
报价单上要盯哪几项
- 净化器风量和排烟罩长度对不对得上，罩子每米大概需要 2000 立方米每小时的排风量。
- 管道材质写没写清楚，镀锌板厚度、法兰、防火阀是不是单独列项。
- 含不含调试和检测，出不出图纸，后期环保来查有没有人能对接。
哪些钱能省，哪些不能省
管道能省，走短一点、少几个弯头就省下来了。风机和净化器不能省，这两样买小了，后面加装比一开始就买对贵得多。防火阀也别省，这是消防验收的硬要求。
怎么判断一支排风团队靠不靠谱？
看三件事就够了：有没有做过同业态的案例、上不上门量尺寸、敢不敢把风量和风速写进合同。
上门量尺这一步不能省
只靠照片和面积报价的，多半会中途加钱。靠谱的团队会到现场看层高、看梁位、看有没有公共烟道，再决定管道怎么走。
合同里写清风量和验收标准
把排风量、管道风速、净化效率写进合同，比口头承诺有用得多。验收时请第三方做一次油烟检测，数据达标再付尾款，这一步能省掉后面很多扯皮。
说到底，餐饮装修排风要不要单独找人，答案取决于你的灶。下一步建议你先数一下后厨有几个明火灶眼，再打电话问两家排风公司，让他们各自报一份带风量的方案。两份报价摆在一起，你心里就有数了。
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