aicanyin
筛选餐饮加盟品牌的五个步骤，说白了就是查、看、蹲、算、审这五件事。查的是备案和商标，看的是直营店，蹲的是加盟店真实客流，算的是自己每天的盈亏平衡点，审的是合同里那几个能让人亏到底的条款。整套走下来大概两到三周，比签完约后悔三个月划算太多。
我见过不少老板，招商会上一激动就把定金交了，回头才发现品牌连备案都没有。顺序这件事，真的比努力重要。
筛选餐饮加盟品牌的五个步骤，具体怎么走？
顺序不能乱，前一步没过关就别往下走。因为后面每一步都在替前一步买单，第一步错了，后面全是白费功夫。五个步骤分别是：查备案和商标、看直营店、暗访加盟店、算自己的账、逐条审合同。
第一步：查备案和商标，先把皮包公司筛掉
《商业特许经营管理条例》里写得很清楚，做特许经营的公司自己得有至少两家直营店，而且经营满一年，业内叫「两店一年」。这个备案在商务部的商业特许经营信息管理系统里能查到，查不到的直接跳过，别听招商经理说正在办理。
商标也要单独查一遍。餐饮服务对应的类别是第43类，品牌方如果连商标都还在申请中，就敢收你几万块加盟费，风险全压在你这边。
第二步：看直营店，别只看总部安排的那家
招商经理带你去看的店，通常是位置更稳妥、店长最老的那一家。你要看的是同城其他直营店，自己挑时间过去。中午十二点半有没有排队，外卖档口的单子密不密，员工干活是熟练还是手忙脚乱，这些细节骗不了人。
第三步：暗访三家以上加盟店
让总部推荐，他推的一定是赚钱的样板。自己去地图上搜品牌名，专门挑评分中等、位置一般的那几家。坐下来点一份招牌菜，跟老板聊三个问题：总部供货价多少、你多久回的本、如果再选一次还签不签。
第三个问题的答案最有价值。老板要是停顿超过三秒，你心里就该有数了。
为什么直营店的数据比招商话术更可信？
直营店赚的是总部自己的钱，他们不会拿自己的店开玩笑；加盟店赚的是加盟商的钱，总部只在招商那一刻关心。这个差别，决定了你该信谁的账本。
营业额、毛利率、房租占比，三个数必须拆开看
招商手册上写的通常是营业额，也就是流水，不是利润。你要自己往下拆：
- 房租占营业额的比例，控制在15%以内比较安全，超过20%基本很难赚到钱。
- 食材成本率，中式快餐一般在35%到45%之间，低于30%的要问清楚是不是用了便宜料。
- 人工成本，按当地较低工资加上社保算，别用总部给的全国平均数。
三个数减完，剩下的才是你的。很多人栽在这里，看的是别人的流水，还的是自己的房租。
蹲店三天，比看一百页招商手册管用
挑工作日一天、周末一天、下雨天一天，同一个位置蹲三个时段。数进店人数，看外卖骑手来取餐的频次。三天的数据不一定准，但足够让你判断出这家店是稳定还是靠周末撑着。
餐饮加盟合同里有哪些条款必须提前问清楚？
合同里真正会伤人的条款就那么几条，全部集中在供货、区域和退出这三块。签字之前一条一条问，问不清楚就别签。
供货价格和调价条款
总部供货是很多品牌的主要利润来源。合同里要写清楚主要原料的单价，以及涨价需要提前多久通知。只写「按市场价调整」这几个字，等于把定价权全交出去了。
区域保护和转让、退出条款
问清楚你门店周围多少米内不会再开第二家。转让和退出也要写明白，设备能不能回购、押金怎么退、违约金按什么比例算。
冷静期，别忘了条例给你的这条退路
《商业特许经营管理条例》第十二条规定，加盟商在合同签订后的一定时期内，可以单方解除合同。这个「一定时期」更稳妥在合同里写死，比如十五天。没写的，签之前一定要求补上。
五个步骤走完，怎么判断自己该不该签？
五个步骤走完，答案通常已经很明显了。真正难的不是判断品牌好不好，而是判断自己适不适合。给你两个动作，做完再决定。
给自己留一个七天冷静期
把所有资料放桌上，七天不看。七天后如果还想签，说明是真想干；如果心里开始打鼓，那多半是招商现场的气氛推着你走的。
有三种人其实不适合加盟
- 想当甩手掌柜的。餐饮是勤行，加盟不等于托管，前期你不在店里盯着，出品和服务一定走样。
- 预算刚好够加盟费的。留不出至少六个月的流动资金，开业头三个月很容易断粮。
- 指望回本周期视经营情况而定的。正常餐饮的回本周期大多在一年到两年，听到回本周期视经营情况而定的承诺，先怀疑对方的账是怎么算的。
下一步建议很具体：今天先把你想加盟的三个品牌名字写下来，去中国政府网和商务部商业特许经营信息管理系统里各查一遍备案。这一步花不了半小时，却能帮你排除掉一大半不靠谱的选项。查完再往下走，你手里的主动权会多很多。
—— 相关配图 ——
