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咱们餐饮人做地推，是不是经常遇到这种情况：站在街边，陪着笑脸递出去一百张传单，能扫码关注的不超过五个，当场进店的更是屈指可数。我去年帮一家面馆做推广时，老板还跟我诉苦：“发了一周传单，店里业绩一点水花都没有。”
当时我就问他一个问题，“你发传单的时候，做没做那个动作？”他愣了半天。
其实，很多餐饮地推做得没效果，不是传单设计得不够花哨，也不是选址不够热闹，而是大家普遍漏掉了一个关键动作——没有把路人从一个“路人”变成一个“有印象的潜在顾客”。听起来有点绕，说白了，你光把传单递出去，人家转身就扔，但你如果让对方在传单上留下点什么，或者拿走一张带二维码的湿巾，效果就完全不一样了。
为什么你的地推像在“做慈善”
有个圈内公认的说法是，传统传单的回应率大概只有2%到3%，也就是说你发出去100张，能带来2到3个客户就算不错了。但很多人连这个数都达不到，为啥？因为你只是把信息“给”出去了，没有完成“交换”这个动作。
记不记得你自己走在马路上接传单的时候，是什么反应？接着，瞄一眼，然后找垃圾桶。因为传单跟你没有任何关系，你当然不会当回事。但如果你在发传单的同时，顺便递给对方一张可以挂在钥匙扣上的打折卡，或者让对方扫个码领一杯免费酸梅汤，对方拿到的不再是一张纸，而是一个小便宜。
这个思路很多人没想到，大家总觉得地推就是把活动信息广而告之，但实际上，地推的目标应该是把线下的流量，先存进自己的池子里。
3个立竿见影的锁客动作
那么具体这个“锁客”动作长什么样？我拆解成三种，你们按自己的店型和预算来选。饭馆、火锅店、奶茶店都能用得上。
靠前种：用“小赠品”换联系方式
准备一批成本一两毛钱的湿巾或者小扇子，印上店名、地址和二维码。凡是接传单的，顺便送一包，然后补一句“加微信，下次来店里免费送一份小菜”。加微信不是目的，是为了让他下次想吃的时候，能在朋友圈里刷到你。我们帮那家面馆做的时候，就靠这个动作，两周加了六百多个附近三公里的好友，开业促销一发，当天爆满。
第二种：用“低门槛券”当场锁住
传单上印的不是满100减20，而是一张“拆开就能用”的10元代金券。关键是，这张券上得印个编号。这样做的用意，是让顾客觉得这张券是“专属的”，而不是满大街都有的。咱们可以观察一下，同样两张券，一张是空白的，一张写了你的名字，你下意识会更珍惜哪张？肯定是写了名字的。
第三种：把地推变成“现场版探店”
如果你的店就在地推位置附近，别光递东西，直接把人“带”过去。比如“大哥，我们店就在前面五十米，今天新推出的酸菜鱼买一送一，走两步就到了，进去坐坐，不好吃你扭头就走”。当场进店，当场核销——千万别再让人“等下次”，餐饮这行，等下次基本等于没下次。
为什么大多数餐饮老板没做这件事
说实话，我采访过不少做地推的餐饮老板，大家不是不想做，是嫌麻烦。想着“发完传单就完事了”，结果效果不好，又不愿意承认是方法问题，只怪“现在大环境不行”。
大家都忽略了，地推的本质不是曝光，而是“承接”。我挺认同餐饮营销专家余奕宏的一句话：“餐饮的流量思维已经死了，留量思维才能活。”地推如果只算发出了多少张传单，却不管最后沉淀了多少个会员，那这些传单大概率都变成了环卫工人的工作量。
有人可能会说：“我地推的时候也让人扫码了，只是效果不怎么好。”这种情况我也见过。你留意一下是不是话术出了问题——你说的是“扫一下二维码关注我们”，对方靠前反应是“凭什么”，但如果你说的是“加微信送您一个卤蛋，到店直接报手机号就行”，对方拒绝的概率就会小很多。
把数据盯起来，地推才有底
如果你准备尝试上面这些动作，更稳妥认认真真记个数。比如每一天发了多少份赠品、加了几个微信、当场核销了几张券、客人从加上微信到靠前次到店一般隔了几天。不用整那些复杂的Excel报表，用本子记都行。记上两周，你会发现原来哪个时段、哪个位置来的人质量高，下次再推，就不至于像个无头苍蝇。
餐饮地推这事，说到底拼的就是谁更能“让人记住你”。带上锁客动作出门，虽然只多了几句话和多准备了点小东西，但效果大概率会翻一倍。
这样吧，看完这篇，下回再安排地去推，别光问“今天是做什么活动”，换一个问题：“今天准备加多少个微信？”这一步想明白了，地推的钱才不算白花。
