aicanyin
餐饮新流量的核心，说白了就一句话：让附近三公里的人，在刷手机的那几秒里看见你，然后顺手下一单。外卖负责成交，短视频负责被看见，两件事拆开做也行，合起来做才省钱。
什么是餐饮新流量？为什么外卖和短视频成了主战场？
餐饮新流量，指的是不再靠门口路过的人，而是靠平台推荐给你的那批人。以前开店选址定生死，现在位置还重要，但已经不是少见的变量。2021 年抖音上线本地生活团购，很多小店第一次发现，一条十几秒的视频能带来平时一周的单量。
外卖和短视频，各自解决什么问题
外卖平台解决的是「我现在饿了，半小时内要吃到」。用户打开 app 的时候需求已经确定了，你只要在列表里排得靠前一点。短视频解决的是「我本来没打算点餐，刷到你馋了」。需求是你创造出来的，天花板更高，但也更不稳定。
为什么只做一个平台越来越难
外卖平台的流量越来越贵，投流成本一年比一年高，纯靠竞价买曝光，毛利会被吃掉一大块。短视频那边的问题是转化链路长，看的人多，下单的人少。两边各有短板，搭着用才顺。
外卖店的流量到底从哪里来？
外卖的自然流量，八成取决于三件事：评分、出餐速度、复购率。平台把有限的曝光位给能接得住的店，接不住就收回去，这个逻辑几年没变过。
评分和出餐速度为什么比菜品图更重要
很多老板把心思花在拍菜品图上，其实评分掉到 4.5 以下，再好看的图也换不来曝光。出餐慢是评分的头号杀手，一单超时，顾客给差评的概率明显上升。高峰期宁可少接几单，也别让厨房堵死。
菜单结构怎么影响曝光
菜单不是越全越好。SKU 太多，备菜复杂，出餐就慢。建议主推三到五个爆款，把销量和好评都堆在这几个菜上。平台的算法喜欢单量集中的店，因为它判断你稳定。
活动怎么设计才不亏
- 满减的靠前档卡在客单价下面一点点，让顾客凑单，而不是直接减到底。
- 新客立减别做太狠，用一次就走的顾客，拉低的是长期利润。
- 会员券留给复购，给第二次、第三次下单的人，比给路人划算。
短视频拍什么内容才有人看？
同城短视频的关键不是拍得多精致，而是让人三秒内知道你在哪、卖什么、多少钱。前两秒没交代清楚，划走就是划走，后面拍得再好也没用。
拍后厨还是拍老板？
看品类。做快餐、小吃的，拍后厨现炒的锅气最直接，声音和油花就是钩子。做正餐、私房菜的，拍老板本人更管用，人对人的信任比菜品特写更容易转化成到店。有个做卤味的老板跟我说，他拍了三个月后厨，不如一条自己凌晨四点去市场的视频带来的单多。
一条能带单的视频长什么样
结构就四步：开头报位置和品类，中间给一个具体理由，结尾说清楚价格和怎么找到你，最后挂上团购链接或者门店定位。别在视频里讲情怀，用户刷视频的时候没耐心听故事。
外卖和短视频怎么互相带流量？
外卖和短视频这两条线不是各干各的，配合起来能省下不少投放的钱。刷到过你的人，今天可能不来，但会记住店名，下次点外卖的时候优先搜你。
用短视频给外卖店做预热
新品上线前三天，先在短视频里露个脸，告诉同城的人「明天外卖上线」。等外卖平台的新品期一到，搜索量和下单率会比冷启动高，平台也更容易给你加权。
用外卖包装把人引到短视频账号
餐盒上贴一张小卡片，写清楚账号名，给个关注领券的理由。这招不新鲜，但真正坚持做的店不多。顾客收到餐的那几分钟，是他对你印象更稳妥的时候，转化率比平时高不少。
有哪些坑是餐饮创业者容易踩的？
我见过最多的两个坑，一个是低价爆单，一个是盲目投流。共同点是短期数据好看，长期把店拖垮。餐饮新流量不是买来的，是接得住的单子攒出来的。
低价爆单之后接不住
九块九的单子来一百个，厨房出不来，评分掉下去，流量跟着掉。低价本身没错，前提是出餐能力扛得住，否则就是花钱买差评。
盲目投流不看复购
投流之前先算一笔账：一个顾客一年能在你这消费几次，每次赚多少。复购撑不起来，投流就只是给平台交学费。这招不是多场景适用的，客单价特别低、周边竞争又激烈的品类，靠投流很难做正。
下一步的建议就两件事。这周把外卖后台的评分、超时率、复购率拉出来看一遍，找出最差的那一项先改；然后拿起手机拍一条十五秒的视频，报清楚位置、品类和价格，发出去。不用等设备齐全，也不用等想明白所有事，先跑起来，数据会告诉你下一步往哪走。