aicanyin
做餐饮的朋友应该都有这种感觉：别人家抖音一条视频爆了，店里排队排到马路对面；自己家也在发，就是没人看。说实话，这两年的餐饮生意，光靠堂食和回头客已经不够了，餐饮矩阵营销这个词被反复提起，可真正搞明白的人不多。
先别急着开账号，想清楚矩阵到底是个啥
很多人理解的矩阵，就是抖音、快手、小红书、公众号、视频号全开一遍，每天复制粘贴内容。这不叫矩阵，这叫自嗨。我比较认同一句话：矩阵不是账号数量，是流量闭环。抖音负责拉新，小红书负责种草，公众号负责沉淀，私域负责复购，每个平台干自己擅长的活。
去年美团的一份餐饮报告里提到，超过60%的餐饮新客来自线上内容平台，而且这个比例还在涨。你要是只守着一个平台，等于把鸡蛋放在一个篮子里。但盲目铺摊子，又等于把钱往水里扔。
所以靠前步不是注册账号，是做定位。你到底是做正餐、快餐还是甜品？目标客群是上班族还是家庭客？单价多少？这些都决定了你要不要做抖音，小红书值不值得投入。比如你做人均200的私房菜，跑去发9块9团购券，流量来了也接不住。
餐饮矩阵营销的具体搭建步骤，照着做就行
定位清楚了，接下来就是落地。我自己总结了一套比较省力的流程，分三个阶段。
靠前阶段：从1到2，跑通内容模型
别一上来就搞五六个平台，先选两个你最擅长的。我建议是抖音加公众号，抖音做曝光，公众号做承载。抖音号先把本地探店类内容拍明白，一个月更新30条，每条不用太长，15秒就够了。拍什么？后厨做菜过程、招牌菜出锅瞬间、老板的创业故事，都可以。核心是让用户记住你这家店有特色。
公众号不用日更，每周两篇就够了。写写菜品背后的食材来源，讲讲店里最近发生的事，顺便放个会员注册入口。这一步跑通了，再往小红书和小红书，或者视频号扩展。
第二阶段：内容分工，别一套素材走天下
很多餐饮老板图省事，拍一条视频发所有平台。结果就是抖音有人说你low，小红书上没人理你。每个平台的脾气不一样，你得顺着来。
抖音要的是情绪，节奏快，前3秒没抓住人就划走了。小红书要的是美感，图要好看，文案要像朋友安利。公众号要的是信任，文字可以长一点，但要有信息量。视频号靠的是社交推荐，你店里员工发的都比硬广管用。
给大家一个参考比例：总部做内容库，门店做二次改编。总部每周生产5条基础素材，每家门店根据自己情况改标题、换封面，甚至加一点本地化口播。这样既保证统一性，又不死板。
第三阶段：把流量接住，别让来的客跑了
内容把人引来了，结果到店没有引导加微信，吃完就走了，等于白干。餐饮矩阵营销的最后一环，是私域承接。桌卡上放二维码，点餐时引导关注公众号，买单时送一张下次可用的券，这些动作得设计进流程里。
有个数据值得注意：私域客户的复购率是公域的3倍以上，但很多餐饮店连个企业微信都没有。等到平台限流的时候，你手里的微信群才是自己的资产。
做餐饮矩阵营销最常见的三个坑
靠前坑：雇个新媒体小编就完事了。餐饮内容离不开后厨和老板，小编要是拍不到实景，写不出温度，账号就是死的。第二坑：只做线上不做线下联动。线上发券，线下不配合核销，顾客体验差，等于负面宣传。第三坑：追求爆款，忽视稳定输出。爆一条容易，但让顾客持续关注你，靠的是稳定的日更或周更，而不是三天打鱼两天晒网。
最后说几句实在话
餐饮矩阵营销这套东西，说实话不难，难在坚持。很多老板问我什么时候能看到效果，我只能说，你发靠前条视频的时候，根本看不出来；但发到第50条，数据自己会说话。营销圈有句话，我觉得特别适合餐饮：先完成，再完美。
建议你从下周开始，每周拍三条后厨视频，发到抖音上，连续发一个月。然后回来看看后台的私信和到店客流，再决定下一步怎么调整。
