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前几天跟一个做餐饮的朋友吃饭，他一边叹气一边翻手机给我看：”每周拍菜品、写文案，发到小红书和抖音，点赞就二三十个，店里也没多来几个人。”我问了他一句：你店里有多少顾客拍过你的菜，发到自己的朋友圈？他愣了一下。这就是餐饮营销里内容运营的关键——不是你自己发多少，而是有多少顾客愿意为你产生内容。
餐饮营销的内容运营，本质是解决信任问题
我们先搞清楚一件事：顾客信谁的推荐？Nielsen 2024年的一项研究显示，92%的消费者对朋友和家人推荐的信任度，远高于品牌自己的广告投放。你花大几千拍宣传视频，可能不如顾客随手拍一张照片管用。
所以餐饮营销的内容运营，核心不是”我们发了什么”，而是”顾客愿意传播什么”。这个思路一转，很多老板的焦虑就能少一半。
想有UGC内容，先创造”可拍摄时刻”
有老板问我，我也投了探店博主，怎么没效果？我说回到你店里看看，有没有一个让人掏出手机的瞬间。我见过一家火锅店，锅底上桌时服务员撒一把干冰，烟雾蔓延开来，成本不到两块钱，但每桌客人都愿意拍。
好吃的店很多，但让顾客产生内容，你必须设计一个”可拍摄时刻”——上桌淋酱的动作、揭开盖子的蒸汽、餐具本身是个亮点。关键不是多贵，而是这画面适合发朋友圈。建议你把每道招牌菜过一遍：如果我是顾客，哪道菜我愿拍？答不上来就改。
想让顾客发内容，给他一个”发得出手”的理由
想让顾客发内容，别用”转发朋友圈打八折”这种交易感太强的玩法。我见过一种有效的方式——做一道隐藏菜，不在菜单上，只有老客知道。顾客发出来，是在炫耀自己”懂行”，比你打广告管用。
还有一招成本很低的：在店里留一面顾客照片墙，把顾客拍得好的照片打印出来，写上名字贴上。被展示的顾客下次还会继续拍，还会带朋友来看。内容营销协会创始人Joe Pulizzi说，内容营销不是做广告，而是给顾客一个值得分享的理由。面子、惊喜、参与感，都可以，但绝不是”帮我转发一下”。
餐饮内容运营的两个坑，别踩了
两个坑别踩。一是嫌顾客拍得丑，非要自己拍得跟图鉴一样精美，结果顾客拍了不好意思发。UGC的魅力就在于不完美，歪一点糊一点才像真的。另一个坑是想一出是一出，这周晒图送饮料，下周没下文了。我观察过一些做得好的餐饮店，不追爆款，就是每周从顾客晒图里挑一张更稳妥的，送个小甜品，雷打不动做半年，UGC数量比很多付费投流的餐厅都多。
现在就能上手的三个动作
最后把思路理成三个动作。
- 靠前，找出你的”可拍摄时刻”，把那个值得拍的瞬间固化下来，甚至可以引导服务员配合节奏。
- 第二，做一面顾客照片墙，公开展示他们的作品，配上名字。
- 第三，每周挑一张更稳妥的顾客图送小礼物，重复做，坚持做，顾客的习惯就是这么养出来的。
餐饮营销的内容运营，说到底是把顾客变成你的内容合伙人。信任这件事，别人替你讲一句，胜过你自夸一百句。所以，放下”我的店我说了算”的自我感动，把舞台让给顾客。
