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餐饮门店餐具计入什么科目，说白了就一句话：绝大多数不进固定资产，走「周转材料—低值易耗品」。真正要判断的其实就两条：一件多少钱，能用多久。单价低、一两年就换的碗盘筷子，属于低值易耗品；单价高、要用好几年的，才可能被当成固定资产。搞清这条线，后面几个问题都好办。
餐饮门店餐具计入什么科目？先分清这条线
先说结论：日常用的陶瓷碗、不锈钢盘、玻璃杯、筷子勺子和托盘，实务里都记在周转材料下面。原因是这些东西单价普遍几十块，换得又勤，够不上固定资产的门槛。
单价多少以下算低值易耗品
会计上没有一条全国统一的金额红线，固定资产的定义是「使用寿命超过一个会计年度」。真正卡人的是税务口径：国家税务总局在财税〔2014〕75号文里明确，单位价值不超过5000元的固定资产，允许一次性计入当期成本费用在税前扣除。餐饮门店的餐具基本都在这个数以下，所以直接按低值易耗品处理，账和税两边都不打架。
什么情况下餐具要算固定资产
只有一种情况值得认真考虑：高档餐厅定制的银器、成套骨瓷、单价几千上万的器皿。这类东西用三五年不坏，金额又大，记成固定资产、按年折旧更贴近实际。普通街边店和小连锁不用纠结，直接进低值易耗品。
一次性餐具和可重复使用的餐具，做账一样吗？
不一样，差别还挺大。一次性餐具用完就没了，属于当期消耗，直接进成本；可重复使用的餐具是资产，要先入库，再按方法摊出去。
一次性餐具直接进成本
打包盒、餐巾纸、一次性筷子、吸管这类东西，采购量按天算，用完即消。采购时记「原材料」或「库存商品」，领用时转「主营业务成本」。门店小、量不大的，也可以在采购当期直接计入营业成本，不必再走一道库存。
陶瓷和不锈钢餐具要走周转材料
这类餐具必须建台账。采购入库记「周转材料—低值易耗品」，领用时按你选的摊销方法转成本或费用。台账至少记清品名、数量、单价、领用日期和领用门店，月末盘点才对得上号。台账不建，三个月后你自己都不知道店里到底有多少个盘子。
餐具的摊销方法有哪几种？五五摊销怎么算？
常用的有三种：一次转销法、五五摊销法、分次摊销法。选哪种不看店大店小，看你怎么管这批餐具。
- 一次转销法：领用时全额转成本，账较为简单，适合餐具便宜、破损快的小店。缺点是账上不留余额，盘子还在用，账上已经归零。
- 五五摊销法：领用时摊一半，报废时再摊另一半，账实能对上号。餐具数量多、金额高的连锁店大多用这个。
- 分次摊销法：按预计使用月份平均摊，适合成套采购、换新周期比较确定的场景，比如一年换一批餐具的火锅店。
一次转销法的坑在哪
坑在盘点。账上余额是零，仓库里却还有两百个碗，年底盘点一算差异，你解释不清。规模小、单店经营的可以接受这个粗糙度，两家店以上建议别用。
五五摊销法怎么算
举个例子：一批餐具采购价一万二，验收领用时摊六千进成本，剩下六千挂在「周转材料」账上。等这批餐具报废，再把剩下的六千转进成本。中间如果部分破损，就按破损数量对应的原值结转账面，别整批一次性清掉。
方法一旦定了就别年年换。会计上讲究一致性，税务上变更摊销方法也得有合理理由，随意改容易被问。
餐具破损、丢失了怎么做账？
分两种：正常损耗和非正常损失。这两种的处理方式完全不同，混在一起做容易出问题。
正常损耗怎么处理
碗盘磕碰、筷子折断，属于经营中的正常消耗。用五五摊销法的，报废时把剩下那一半转进成本；用一次转销法的，账上本来就没余额，做个备查登记就够了，不用再写分录。
员工赔偿和非正常损失
员工打碎餐具照价赔偿的，收到的钱冲减对应的成本费用，同时确认其他应收款。因管理不善造成的批量丢失、被盗，属于非正常损失，已经抵扣的进项税要转出。这一条不少老板不知道，稽查时容易被挑出来。
餐饮老板最容易踩的两个坑
我见过不少店在这两件事上栽跟头，都不是大错，但一年下来会明显影响利润表的样子。
把所有餐具一股脑塞进管理费用
图省事全记「管理费用—办公费」，看着简单，问题是成本结构失真了。餐具消耗本该跟着门店走，混进管理费用，你就算不出单店的真实毛利。开两家以上门店的，这个错的代价很大。
把便宜餐具当固定资产折旧五年
几十块的盘子按五年折旧，账上挂着一堆原值几块钱的「固定资产」，盘点对不上，清理还得走报废流程。这种账做得越认真，越浪费时间。
下一步建议很简单：先盘一次餐具，按单价分成两类，5000元以上的单独建档，剩下的统一进「周转材料—低值易耗品」，然后定一个摊销方法写进财务制度，以后照着执行。花半天做完这一遍，比事后补账省事得多。