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昨天还有个做餐饮的朋友跟我吐槽——私域群里每天发”今日推荐””主厨精选”，结果除了抢红包有人冒泡，正经推荐菜品的消息发出去，跟扔进水里一样。我当时就想，这大概是餐饮私域营销里最容易被忽略的环节：选品推荐。
这事儿挺典型。我身边不下五个做餐饮的老板，都栽在这一步上。
餐饮私域营销选品推荐，为什么顾客看都不看？
先说结论：大概率是你在自嗨式选品。
很多餐饮老板做私域推荐，逻辑特别简单粗暴——店里啥毛利高推啥，啥食材存货多推啥。但顾客不傻，他点开你的消息，靠前反应不是”我要买”，而是”这跟我有什么关系？”
说白了，餐饮私域营销的靠前步不是选产品，而是选”顾客愿意看的理由”。腾讯财报显示，微信月活用户已经超过13亿，理论上池子够大了，但顾客点开你消息的少见理由，只能是你够懂他。
选品推荐的底层逻辑：三个维度缺一不可
我观察了不少私域做得好的餐饮品牌，选品推荐基本逃不开三个维度：数据、场景、情绪。
先说数据。别拍脑袋，直接看门店的POS系统——过去30天复购率最高的三道菜，就是你的安全牌。行业里有个流传挺广的说法：私域复购率能做到公域的3倍左右，前提是你推的东西本来就是顾客用脚投票选出来的。
再说场景，这决定了你推荐的”由头”。同一道酸菜鱼，工作日午餐推一人份，周五晚上推3-4人套餐。文案都得换，前者是”快速吃饱不将就”，后者是”周末别做饭了，来店里暖和暖和”。
最后是情绪。时令、热点、或者纯粹的情绪抚慰。定位理论的老祖宗特劳特说过一句实在话：营销的战场不在货架上，在顾客的脑子里。你要占领的，是顾客”今天不知道吃什么”时，靠前个蹦出来你家那道菜的位置。
三个能直接上手的选品方法
方法一：从点餐数据里找安全牌。拉出门店最近30天的订单，按复购率排序，Top3就是你的主推组。注意，这里看的是复购率不是销量。有些菜一年卖不出几次，但每次点的人都死忠，这种菜反而是私域的宝。
方法二：从评价区挖隐藏款。翻一遍大众点评或外卖评价，找顾客主动提到的那些”没想到这家XX居然这么好吃”的单品。顾客已经自发帮你发现了卖点，你只需要把它捧成主角。
方法三：让顾客帮忙选。建一个新品试吃群，每周发三个备选菜品，群友投票，赢了的下个月上架。这一招我最推荐——投过票的顾客，上架后一定会来吃，复购率高得吓人。
选品推荐最容易踩的3个坑
靠前个坑：只推贵的，不推对的。私域不是高档餐厅的点菜牌，顾客要的是”你懂我”。推几道他常点的菜，比硬推一道两百多的牛排有用得多。
第二个坑：天天推，没有节奏。你想想，一个天天给你发广告的好友，你是不是早就屏蔽了？建议节奏：每周固定三次，比如周一新菜品鉴、周三会员福利、周五场景推荐。
第三个坑：私域和公域发的一样。顾客在朋友圈刷到的，和在大众点评看到的一样，那他为什么要加你微信？私域里必须有专属感——群里才有的隐藏菜单、老客才能享受的试吃资格，这才是餐饮私域营销留住人的底气。
说实话，这套方法也不是什么灵丹妙药，但比那种”全体员工群发一遍”的笨办法强多了。餐饮私域营销的选品推荐，说到底不是帮老板清库存，是帮顾客做决定。
今晚就能做的一件事：打开你的点单系统，把复购率前三的菜找出来，明天照这个思路写一条推荐文案。别等什么完美方案，先动起来再说。
