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前几天一个开湘菜馆的朋友跟我倒苦水：店里请人拍了一个月短视频，煎炒烹炸全拍了，播放量最高的一条才三千多。他说要不别拍了，浪费钱。我问了他一句——你这一个月发的视频，想让人看完干什么？他愣了，说就是宣传啊。问题就出在这。
餐饮短视频内容规划的核心不是灵感，是想清楚四个维度的问题：拍什么、在哪拍、谁出镜、怎么让看的人有动作。把这四个维度想透了，哪怕用手机拍，也比瞎拍强十倍。
维度一：选题规划——拍什么才能让人想点进来
很多餐饮号的选题就是菜品的色香味展示，拍得再好看，本质上是产品图鉴，不是内容。用户刷到一条视频，零点几秒内决定看不看，你的选题得让他觉得这事跟自己有关系。
我建议的选题框架有三个方向：让顾客觉得好吃、让顾客觉得放心、让顾客觉得划算。比如拍一道辣椒炒肉，与其拍厨师颠勺，不如拍“为了这盘辣椒炒肉，我们老板跑湖南乡下收了三百斤螺丝椒”——这个选题同时戳中好吃和放心。
2023年抖音生活服务餐饮交易额同比增长了256%（数据来自抖音生活服务官方发布），这说明用户是真的会通过短视频决定去不去吃饭。你的选题决定了你在用户面前是广告，还是内容。
维度二：场景规划——后厨和前厅表达的是不同的东西
餐饮短视频内容规划里的第二个维度是场景。这个很多老板完全没想过——场景本身就是语言。
前厅适合拍氛围。热气腾腾的翻台、等位的人、服务员上菜时顾客的表情，这些传递的是“这家店很受欢迎”，解决的是从众心理。后厨适合拍信任。干净的台面、码放整齐的食材、厨师做菜的手部特写，这些传递的是“这家店吃得很放心”，解决的是安全顾虑。
我个人的经验是，每周至少拍一条后厨内容，比拍十条摆拍菜品有用。它解决的是用户决策时最大的心理障碍——卫生问题。后厨视频不需要复杂运镜，手机固定在一个角落拍一段完整的出餐过程，效果就很好。
维度三：人设规划——账号要有活人，不只是店
餐饮短视频内容规划容易漏掉人设这块。用户关注一个餐饮账号，要么是因为内容对自己有用，要么是因为喜欢这个账号的人。你上镜的那个人，决定了账号的温度。
三种人设最容易出效果：老板人设，讲经营理念、讲产品坚持，语气真诚一点，做的是信任感；厨师人设，技术流，讲做法讲细节，做的是专业感；服务员人设，讲店内琐事、讲顾客故事，做的是亲切感。
夸父炸串创始人袁泽陆说过一个观点我很认同：流量是结果，不是你追来的，是内容本身有帮助、有意思之后用户愿意给你的。人设就是让内容有“人味”的那层东西。
维度四：转化规划——让看完的人有动作
最后一个维度最关键，却最容易被忽略。短视频不是拍了就完了，你得想清楚观众看完之后干什么。
转化设计就三步：靠前，视频结尾给一个明确的行动指引——不是“喜欢就点个赞”，而是“左下角有套餐链接，比店里便宜二十块”。第二，用钩子内容配合转化，比如“这条视频保留三天，看到就是赚到”。第三，挂载的团购套餐要和视频内容强相关，你拍的是招牌菜，就别挂一个凑单的套餐，跳转率会很难看。
抖音生活服务的数据显示，短视频带来的餐饮团购订单占整体大盘的比例一直在涨。这意味着视频内容本身就可能是你的收银台。每一条视频发出去之前问自己一句：看完这条，他凭什么来店里？答不上来，这条就别发。
餐饮短视频不好做是事实，但很多人的问题不是没天赋，是根本没用规划的方式去对待这件事。下个星期就动起来，先从后厨拍一条食材准备的内容发出去，再想第二个维度的事。做起来，你就能超过一半同行。
