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餐饮设计方案全套模板，说白了就四张图加一份清单：平面布局图、水电点位图、灯光回路图、材质与设备清单。五样凑齐，施工队才敢进场；缺一样，后面基本都要返工。装修队先签、图纸后补，是这行里最常见的返工原因。
餐饮设计方案全套模板里到底有哪几张图？
答案很直接：平面图、水电点位图、灯光回路图、天花与地面铺装图、设备与材质清单。前两张决定这个店能不能用，后三张决定好不好看、好不好打理。很多网上流传的模板只给你一张平面图，那不叫全套。
平面图不只是摆桌子
平面图上要标清楚三件事：座位数、通道宽度、厨房开口位置。主通道建议留到 1.2 米以上，服务员端着托盘侧身过人，不用一路喊让一让。厨房开口对着大厅哪一侧，直接决定传菜距离，多走五米，一天下来就是几百趟。
水电点位图，晚一步就要砸墙
点位图得跟设备表对着看。冰箱、洗碗机、蒸柜的功率和进水位置，买设备之前就要定下来。常见的坑是先把墙砌好，才发现三相电没预留，最后只能走明线，厨房顶上挂一排管子。
灯光回路图最容易被漏掉
回路图决定你以后能不能分区开关。大厅、包间、走廊、卫生间各走一路，营业时段只开需要的区域，电费一个月能省下一截。模板里如果只有灯位、没有回路，基本等于没画。
平面布局怎么排才不浪费每一平米？
先定动线，再算座位。顺序反了，座位数看着多，实际用起来挤，翻台率反而低。多数小店的厨房面积占营业面积的两到三成，低于这个数，出餐高峰一定堵。
动线先定，座位数后算
顾客进门到落座、服务员从厨房到餐桌、收餐回厨房，这三条线尽量不要交叉。交叉点越多，撞人的概率越高。把这三条线在平面图上用不同颜色画一遍，问题一眼就能看出来。
桌椅尺寸别抠那几厘米
- 两人桌常见 60×60 厘米到 70×70 厘米，再小放两个餐盘就打架。
- 四人桌建议 120×60 厘米起步，方桌比圆桌省地方。
- 桌与桌之间留 45 厘米以上，靠背椅拉开才坐得进去。
- 吧台座位按每人 60 厘米宽算，太窄手肘会顶到旁边的人。
厨房面积占比给个参考
快餐和小吃店，厨房占三成左右比较稳。正餐店因为有明档和洗碗区，两成到两成五也够用。火锅、烤肉这类要排烟和备菜台的，比例还得往上加。这个数字不是标准答案，得看你菜单上有多少现炒的菜。
灯光方案为什么决定客人拍不拍照？
灯光做对了，菜看着就贵；做错了，同一道菜端上来像剩的。餐饮设计里，灯光是最容易被砍预算的一块，也是最不该砍的一块。核心就三件事：亮度分层、色温统一、显色指数够高。
亮度分三个层级
桌面要亮，环境要暗，走道要够安全。桌面照度做到 200 到 300 勒克斯，客人看菜单、拍照都清楚；环境亮度压到桌面的三分之一左右，桌面自然就跳出来了。照明这块可以对着国家标准《建筑照明设计标准》GB 50034 看，里面写了不同场所的照度参考值。走道别做太暗，端热汤的时候看不清台阶，是真会出事。
色温和显色指数怎么选
色温建议统一在 2700K 到 3000K 的暖光区间。混着用会一块黄一块白，照片拍出来很脏。显色指数选 Ra 90 以上的灯具，肉类的红、蔬菜的绿才还原得出来。这条对中餐尤其重要，菜色差一点，客人靠前眼的印象就掉了。
灯位跟餐桌是什么关系
吊灯中心对准桌面，不要对准过道。灯罩下沿离桌面 70 到 80 厘米，坐着的人不会直接看到光源，脸上也不会有阴影。射灯别正对着人头顶打，那叫审讯室。
一套餐饮设计方案落地要花多少钱、多久？
设计费这块，普通小店按平米算，几十到两百块一平都有，连锁品牌或者特色店会更高。时间上，从量房到出全套图纸，快的两周，慢的一个月，改图另算。
钱主要花在哪
灯光和厨房设备是最容易超预算的两项。灯具看着单价不高，数量一上去就是一大笔；厨房设备里，排烟和隔油池这两样基本没法省，消防和环保检查都会看。
哪些环节能省，哪些不能省
能省的是软装和装饰面，先做基础，生意起来了再补。不能省的是水电、排烟、防水和消防。前面这四样一旦返工，代价是停业加拆墙，比省下的那点钱多得多。
找设计公司还是自己套模板？
面积在 80 平米以下、菜单简单的店，自己套模板完全可行。超过这个规模，或者涉及燃气、明火、二层以上，还是找有餐饮设计经验的设计方，消防报审那一关自己很难过。
自己动手要注意什么
模板可以拿来参考，但尺寸必须按自己的铺面重新量。别人家 4 米宽能摆四张桌，你的铺面 3.6 米，照抄就摆不下。量房的时候把柱子、管道井、消防栓的位置都记下来，这些是不能动的东西。
什么时候必须找人
涉及燃气管道改动、消防喷淋移位、承重墙处理，这三类必须由有资质的设计和施工方来做。另外，商场店还要过商场自己的审图，他们对图纸格式有固定要求，自己套的模板大概率不合格。食品安全相关的场地要求，也可以翻一翻《餐饮服务食品安全操作规范》，里面写了布局和分区的基本要求。
落地建议就一句话：先把平面图和水电点位图定死，再谈灯光和软装。这两张图定了，后面所有东西才有得谈。图纸没定就签装修合同，等于把主动权交出去了。