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餐饮门店国潮风设计，为什么这两年突然火了？
核心是年轻人换了审美，也换了消费理由。他们进店前先刷图，坐下先拍照，吃完再发一条。餐饮门店国潮风设计要做的，就是让这套动作顺顺当当完成，顾客自己会帮你传出去。
2023年9月，瑞幸和茅台联名的酱香拿铁，首日卖出五百多万杯，销售额过亿。这个数字说明一件事：国潮符号到今天还有号召力，前提是它落到具体的东西上，而不是贴在墙上当装饰。
说白了，是年轻人先改了审美
十年前流行的工业风、水泥灰、白瓷砖，现在看着有点冷。年轻人从小看古装剧、玩国风游戏、穿汉服逛街，对榫卯、朱红、青绿这些元素的接受度，比上一代人高得多。门店顺着这个审美走，进店率自然好一点。
真正推动老板改店的，是拍照和翻台
我接触过的老板里，决定重装的人很少是因为「好看」。他们算的是另一笔账：顾客愿意在店里多待十分钟，就多点一道菜；愿意拍三张照片发出去，等于省了一笔推广费。长沙的超级文和友2019年开业，把老长沙街巷整个搬进商场，很多人专程去打卡，这就是沉浸式体验设计带来的额外客流。
什么是沉浸式体验设计？和挂几个灯笼有什么区别？
区别在于，挂灯笼只解决「看得见」，沉浸式体验设计还要解决「走得进」和「记得住」。前者是装修，后者是让人一进门就知道自己到了哪儿、接下来该干什么。
沉浸感分三层，缺一层就散
- 第一层是视觉：颜色、材质、灯光、招牌，顾客抬头就能判断这是家什么店。
- 第二层是动线：从进门到落座，路怎么走、看到什么、听到什么，都是提前排好的。
- 第三层是参与：点单方式、上菜动作、店员说话的语气，顾客能插得上手。
只做视觉那一层，三个月就腻
很多店开业靠前个月排队，第三个月就冷下来。原因不复杂，顾客把该拍的都拍完了，剩下的只有吃饭。视觉能拉来第一批客人，参与感才能把人留住。
国潮风餐厅设计要点有哪些？钱该花在哪？
我的建议是：预算的大头给门头和灯光，造型和雕花往后放。顾客在门外三秒钟就决定进不进来，这三秒钟靠的是门头亮不亮、招牌清不清楚，不是里面那面墙雕得多细。
门头和灯光，投入产出比较高
门头要一眼看懂卖什么，别把店名做成看不懂的书法。灯光分三层做：照亮招牌的、照亮桌面的、做氛围的。桌面那盏最重要，它决定顾客拍出来的菜好不好看。
别在满墙雕花和复杂吊顶上砸钱
吊顶做复杂了，后期清洁是麻烦，油烟一熏就发暗。墙面用木格栅、砖纹、布幔这类便宜材料做层次，效果差不多，还方便换。国潮不等于堆元素，留白比堆满更耐看。
餐饮空间国潮装修成本大概什么水平
按我见过的项目，硬装加基础软装，多数落在每平米一千五到三千这个区间，浮动很大，跟城市、面积、材料关系最紧。这个数字只当参考，别拿它去压装修公司的报价，先让对方出三版方案对比更实际。
沉浸式体验设计怎么做才不土？
方法就三步：定一个能一句话讲清楚的故事，把顾客的动作拆成四段，再让店员把它演出来。顺序不能反，先想故事再想装修，不然就是买了一堆道具摆在店里。
先定一个能一句话讲清楚的故事
「我们卖的是重庆码头上的江湖菜」比「我们做国潮」有用得多。有了这句话，灯笼挂哪儿、服务员穿什么、菜单用什么字体，答案自己就出来了。
把体验拆成进店、落座、上菜、离店四段
进店看什么、落座摸到什么、上菜时听到什么、离店带走什么，四段各写一句。写不出来的环节，就是顾客觉得「也就那样」的地方。
店员的话术和服装也是设计的一部分
再好的空间，服务员一句「吃啥」就把气氛打散了。换一句符合故事的招呼，成本几乎为零，效果比多刷一面墙明显。
哪些门店不适合做国潮风？
不是所有店都该跟这个风。客单价低、翻台要求极高的快餐，或者商场对门头有统一要求的铺位，硬做国潮只会增加成本和清洁负担。
客单价低、翻台要求高的店
这类店顾客平均待十几分钟，空间体验根本来不及起作用。把预算放在出餐速度和动线上，回报更直接。
商场有统一形象要求的位置
有些商场对招牌尺寸、颜色、材质管得很细，改之前先问清楚，不然方案做完了过不了审，钱和时间都白花。
如果你正准备改店，下一步别急着找设计师。先写一句话：顾客进门靠前眼该看到什么、靠前句该听到什么。这句话写不顺，方案改十版也不会对。