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餐饮直播营销方案的写法，跟你开几家店关系较大。一家店和三十家店，几乎是两套东西。小店卖的是今晚有没有人来，连锁卖的是这个月区域团购能不能跑起来。下面按三种规模各给一套模板，你照着改数字就行。
餐饮直播营销方案的核心是什么？
核心就三件事：卖什么、谁来看、看完怎么到店。前两件决定直播间有没有人，第三件决定这钱是不是白花了。很多方案写得花里胡哨，落到「到店核销」这一步就断了，前面热闹全归零。
一家店：卖的是今晚的座位
十几平的小店，直播目标只有一个——把附近三公里的人今晚拉进来。方案里不用写涨粉，不用写品牌，就写今天备了多少份、卖完为止。目标越窄，执行越不容易散。
三五家店：卖的是套餐组合
三五家店的规模，通常已经有统一采购或者中央厨房，能做出引流款和利润款的搭配。方案重点落在套餐结构上，而不是主播话术上。话术可以临场发挥，结构错了整场都白播。
连锁品牌：卖的是区域联动
二十家店往上，单场直播的意义就变了。总部要的是区域团购的曝光和核销，门店要的是自己门口那点客流。方案里得把这两笔账分开算，不然总部看数据很漂亮，店长却在抱怨没人来。
小店只有一个人，直播方案怎么写？
写成一页纸就够了。谁播、播多久、卖什么、怎么让人来，四行字。写不满一页说明你想清楚了，写成十页反而没人看。
开播前要定下来的三件事
- 选品：只挂两三个链接。一个引流款，比如 9.9 元的小吃或者一杯饮品；一个主推款，通常是双人餐；再放一个高价锚点，用来衬托主推款不贵。
- 场景：厨房出餐口比包间强，镜头里能看到锅气和出餐，比对着墙讲有说服力。手机架稳，别手持，晃得人眼晕。
- 人：老板自己上更有帮助，服务员顶班也行，但必须张口就知道每道菜多少钱、几个人吃、辣不辣。
一场 60 分钟的流程模板
前 10 分钟先别讲优惠，讲今天的食材、讲一道招牌菜怎么做。中间 30 分钟循环讲套餐，每 10 分钟重复一次价格和怎么核销。最后 20 分钟放限量，说清楚今天只放多少份、明天恢复原价。这个节奏重复三场，你就知道哪个环节掉人了。
小店最容易踩的坑是什么？
只喊便宜，不讲人。观众进来三秒钟听不到「这家店是谁、有什么拿手的」，手指一划就走了。另一个坑是卖完不管核销，团购挂在那儿没人来，平台的推荐权重会慢慢掉下去。
三五家门店的中型品牌，模板要怎么改？
改三处：排班、套餐结构、核销追踪。这三处改对了，中型门店的直播就能跑起来。
主播从哪来？
别一开始就招专职主播。中型门店最省钱的做法是店长轮播，一人一周两场，总部统一给脚本和话术。等某一场稳定出单了，再考虑固定一个人长期播。上来就配专职，多半是养一个人播给自己看。
团购套餐怎么设计？
引流款的毛利可以压到很低，甚至不赚钱，但它得让人一眼看出划算。利润款放第二档，一般是双人餐或者家庭餐。锁客款是多次卡，规定三个月内用完，作用是把人拉回来第二次。三档之间价格拉开，别挤在一起。
核销数据怎么盯？
每天看两个数：卖出多少份、核销多少份。核销率低于三成的套餐，要么价格虚高，要么到店体验接不住。行业里普遍的说法是本地生活团购核销率在三到五成，正餐通常低于快餐。具体口径看平台后台，美团和抖音生活服务的商家规则里写得比较细。
连锁品牌做直播，和小店差在哪？
差在账号数量和分工。连锁不是开一个大号从头播到尾，而是门店号做日常、总部号做大场，两边各干各的活。
账号矩阵怎么搭？
一家门店一个号，内容以门店日常为主，直播频率低但要稳定。总部号一个月做一到两场大场，负责上新和品牌曝光。两边卖的商品必须错开，不然就是自己打自己，门店的客人被总部抢走，店长下次就不配合了。
门店自播和总部大场怎么配合？
大场前一周，门店号开始预热，发短视频、挂预约。大场当天门店号同步开播，接住总部引过来的流量。大场结束后门店号继续播，把那些买了没来的人往到店推。这条链路缺一环，大场的钱就花得冤。
写方案时最容易漏掉哪几件事？
漏掉的多半不是创意，是执行细节。方案写得再漂亮，没人盯这几件事，播三场就停了。
- 没安排复盘的人。每场播完得有人看数据，看进人峰值在第几分钟、哪个链接点得多，不然第二场还是老样子。
- 没写清楚退款和过期规则。餐饮团购过期退款的比例不低，方案里要提前把这部分算进成本，别等月底对账才发现亏。
- 没排内容日历。想到才播，热度接不上，账号也养不起来。至少提前两周把场次和主题定下来。
真要动手，今天先做一件小事：把你这周准备播的那场，用上面小店的四行模板写出来，贴在收银台旁边。写完你大概就知道，自己缺的是人、是货，还是客人到了门口没人接。