aicanyin
餐饮营销的核心不是把客人弄进门，而是让他第二次、第三次还来。我见过太多店，开业那阵子排队排到门口，三个月后店里空得能打羽毛球。问题不在引流，在于只做了引流。完整链路是四步：让人知道你、让人进店、让人再来、让人带人来。这四步里任何一步断了，前面的钱都白花。
第一步引流：地图和团购到底该怎么摆？
结论先说：新店开业前两周，把预算的六成放在地图标注和本地生活平台上，别急着投信息流广告。原因很简单，一个人想吃火锅，靠前反应是打开地图搜附近，不是刷短视频。你在地图上搜不到，等于这家店不存在。
地图标注要填哪些东西
高德、百度、腾讯三家都要认领，营业时间、电话、人均、门头照片一个不能少。门头照片特别关键，客人到附近是靠这张图认路的。有家做湘菜的老板跟我说，他补上门头照之后，导航到店率涨了一截，因为之前客人走到路口还在打电话问在哪。
团购套餐怎么定才不亏
团购不是越便宜越好。我的建议是做一个「两人份体验套餐」，价格定在人均的七折左右，里面放一道你的招牌菜。目的是让第一次来的人吃到你较强的那道菜，而不是用一堆便宜菜把人喂饱。低价套餐吸引来的客人，本来也不是你的目标客群。
- 套餐里必须有一道招牌菜，这是记忆点。
- 别做无限续加，成本算不住，客人也不珍惜。
- 核销后当天发一条短信，请对方下次带朋友来。
第二步进店：菜单怎么设计才能拉高客单？
菜单是店里最被低估的营销工具。一张菜单能决定客人点什么、点多少、记住什么。设计原则就一条：让客人三分钟内做完决定，并且点到你想让他点的菜。
菜品数量控制在多少合适
正餐控制在四十道以内，快餐二十道以内。菜太多，客人翻来翻去反而点得少，后厨备货也乱。我见过一家面馆，菜单上写了六十多种，老板自己都说有一半一个月卖不出十份。
招牌菜放在什么位置
放在菜单第一页右上角，配图和一句短描述。人翻菜单的视线起点就在那。价格旁边别写「招牌」两个字就完事，写具体一点，比如「每天限量三十份」，比空喊招牌有用得多。
第三步留客：客人吃完就走，怎么让他记住你？
留客的关键动作发生在客人离店前那三分钟。这三分钟你没做任何事，那这顿饭基本就到此为止了。餐饮营销里最贵的一笔钱，是拉新成本；更实惠的一笔钱，是让老客再来。
私域到底要不要做
要做，但别一上来就拉群发广告。加微信的理由要给得自然：加个微信，下次来送一份小食。进店扫码、结账时提一句，转化率比你在门口贴海报高得多。一个两千人的微信好友池，撑起一家小店三成的复购不算难。
发什么内容才不让人屏蔽
别天天发今日特价。多发后厨的日常、新菜的试做、老板今天去市场挑了什么货。人会对具体的东西产生好感，对广告只会划走。一周发两三次就够，重点是让人觉得这家店是活的。
第四步复购：怎么让老客自己带人来？
老客带人靠的不是返现，是「带朋友来有面子」。你要给他一个可以炫耀的理由：一道别处吃不到的菜，或者一个只有熟客知道的服务。返现当然也能用，但那是交易，不是关系。
会员卡怎么设才有用
别做充值一千送一百那种，客人算不明白就不充。改成消费满五次送一次，简单直接，客人心里有数。储值卡金额也别定太高，三百到五百这个区间，客人决策压力小，回头率反而高。
什么时候该做活动
做活动的时机比力度重要。工作日中午客流低，做午市套餐；换季上新菜，做试吃；客人过生日，提前三天发消息。这三类活动的效果，比无差别打折好得多。
还有一点得说清楚，这套链路不是多场景适用的。如果你的菜本身不行、出品不稳定，上面这些动作只会把差评传得更快。产品是地基，营销是装修，地基不稳，装修越漂亮塌得越响。
下一步建议：别四步一起上。先花一周把地图标注和门头照补齐，这是成本较低的；再把菜单砍到四十道以内，把招牌菜挪到第一页。这两件事做完，你会看到变化，然后再去动私域和会员。做餐饮营销，顺序错了，力气就白使了。