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餐饮营销的钱，大部分不是花错了渠道，是花错了顺序。我的判断是：先把预算按 5:3:2 分成三份——五成守住老客和门店三公里，三成投能直接带来到店转化的平台，两成拿去做新渠道试错。顺序错了，再好的渠道也白搭。
餐饮营销渠道怎么选？先分清你花的是哪三种钱
渠道没有相对的好坏，关键看你买的是曝光、到店，还是复购。这三件事的成本结构完全不一样，混在一张表里算账，最后只会得出「都没用」的结论。
曝光、到店、复购，成本差多少？
曝光更实惠，也最虚。一条探店视频播放十万，可能带来三十个到店，也可能一个都没有。到店成本可算，大众点评的推广通按点击扣费，一次点击几块到十几块，跟城市和品类有关，你花一百块大概能算出几个人进店。复购最贵也最值，一个老客的获客成本接近零，但他一年能来十几次。
说白了，新店缺的是曝光和到店，老店缺的是复购。搞反了，钱就白花。
为什么三公里内的客人最该先抓？
一家社区店，八成客人来自步行十五分钟以内。这个范围内的客人有个特点：他们不缺选择，缺的是「想起来你」。所以对社区店来说，把预算全砸在同城大流量上，效率往往不如把门店在点评和地图上的信息做扎实。
反过来，开在商圈、靠流动客流的店，逻辑就完全不同，得靠曝光抢那一波路过的人。
大众点评和美团的推广通，现在还值得投吗？
值得，但有条件。这个渠道的优势是意图明确——打开点评的人正在找吃的，转化率天然高于刷短视频的人。它的问题也明显：竞价越来越贵，投不好就是纯烧钱。
什么情况下必须投？
- 门店开在商圈或者餐饮密集区，客人在比较你和隔壁。这时候排名掉到第二页，等于不存在。
- 你刚开业，还没有自然评价积累。前三个月靠推广通把曝光拉起来，同时把评价做上去。
- 你做的是目的性消费，比如火锅、烤肉、日料，客人会专门搜品类。
什么情况下该收手？
算一个数就知道：推广通花掉的钱，除以它带来的实际到店人数，如果单客获客成本超过你一顿饭的毛利，这钱就不该继续投。有些店一个月投两万，来的客人全是冲着折扣来的，折扣一停人就没了，这就是典型的无效投放。
还有个细节很多人忽略：推广通带来的差评杀伤力更大。评价分掉到 4.3 以下，投放效率会明显下滑，先把服务问题解决再谈投放。
抖音团购和探店，效果到底怎么算？
能带来客人，但大部分店算错了账。抖音的逻辑是先低价冲量、再做复购，问题在于很多店只完成了前半步。
探店号的效果怎么判断？
别看播放量，看三个数：核销率、二次到店率、加粉数。播放百万核销几十单的案例太多了，那本质上是给达人付了广告费，不是给自己拉客。
有个做烤鱼的老板跟我说过，他投了十几个本地探店号，最后真正带来复购的只有一个粉丝不到两万的号，因为那个号的粉丝真的住在附近。
团购套餐定价，最容易踩什么坑？
餐饮团购平台抽佣通常在几个点，不同品类和城市不一样，具体以你后台签约的为准。真正吃掉利润的不是佣金，是套餐设计。把招牌菜打到五折，来的客人吃完只记得便宜，下次还是等打折。
更稳的做法是拿一个成本低、出品稳定的菜做引流款，套餐里搭一到两个高毛利菜，把人往上带。这样即使打了折，客单价也守得住。
预算有限时，靠前个月该怎么分配？
拿月营业额的 3% 到 5% 做营销预算，对大多数中小店是个合理区间。一家月流水三十万的店，也就是九千到一万五，这笔钱怎么切，比投哪个平台重要得多。
一个可以直接抄的分配方案
- 五成放在门店基础：点评信息完善、图片重拍、评价维护、地图标注。这些不花大钱，但决定了别人搜到你时信不信你。
- 三成放在能算清转化的渠道，比如推广通或者本地生活团购，每周看一次获客成本。
- 两成拿去做新渠道试水，短视频、社群、异业合作都行，亏了也不心疼。
怎么判断该加投还是该停？
给每个渠道设一个观察期，四周。四周内如果获客成本在下降，就加；四周都持平甚至上升，就停。别因为「别人都在投」而继续，也别因为一周没效果就撤。
说到底，餐饮营销这件事没有多场景适用公式。能算清账、能坚持四周看数据，就已经比大部分同行做得好了。下一步建议你今晚就做一件事：把上个月各渠道花的钱和带来的到店人数列成一张表，答案自己会浮出来。