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选餐饮品牌策划公司，先看案例还是先看服务流程？
结论是：先看流程，案例只当入场券。案例是别人家的结果，流程才是你花钱真正买到的东西。一家餐饮品牌策划公司如果能把调研怎么做、菜单谁来定、落地陪多久讲得明明白白，合作翻车的概率会小很多。
常见的情况是这样：老板翻了十几本画册，挑了图最漂亮的一家，签完合同才发现对方一个月只来店里两次，菜单还得自己拍照。设计不差，可整套东西落不了地。
案例能证明什么，又不能证明什么
案例能证明这家公司做过餐饮，有基本的审美和输出能力。案例证明不了的是：那个项目到底是谁做的，做了多久，中间改了几版，最后生意有没有起来。
很多公司画册里放的门店，其实是三四年前的旧项目，当年操盘的人早走了。你看到的漂亮照片，还可能是甲方自己请摄影师拍的。
服务流程为什么更能看出真实水平
流程骗不了人。调研阶段去不去门店蹲点、数不数客流、看不看周边三公里的竞品，这些动作做没做，一问细节就露底。
我的判断标准很土：让对方讲一遍最近一个项目的完整时间线，从签约第一天到开业后一个月，每周做了什么。讲得越具体，说明真干过；只会说「我们会做深度调研」的，多半在套模板。
一个简单的判断顺序
先看流程能不能对上你的需求，再用案例验证他在你这类店里干过没有，最后才谈价格。顺序反了，就容易被几张效果图牵着走。
案例怎么看，才不至于被几张效果图忽悠？
方法就一条：只认和你同品类、同客单价、同城市量级的案例。做惯了人均三百的日料，未必搞得定人均二十五的快餐。两种生意的选址逻辑、菜单结构、出餐动线完全是两套东西。
要问清楚案例里他到底做了哪一段
品牌全案听着大，实际能拆成好几块：命名和口号、视觉VI、空间设计、菜单结构、开业活动、外卖包装。有些公司只做了VI，剩下全是甲方自己搞的，宣传时却写成「全案操盘」。
签约前直接问一句：这个项目里，菜单定价是你们定的还是老板定的？如果他答不上来，那这个案例的含金量要打个折。
敢不敢聊做砸的项目
我一般会问：有没有做了没起来的店，为什么没起来？愿意讲失败的团队，通常更清楚自己的边界在哪。
一家公司要是说自己从没失手，你反而要留个心眼。餐饮本身变量太多，选址、房东、周边施工都可能影响结果，谁都不敢保证较高比例。
餐饮品牌策划公司的服务流程，应该包含哪些环节？
一份能落地的流程，至少要覆盖四段：前期调研、品牌定位、菜单与视觉、开业陪跑。少了任何一段，后面都得你自己补。
前期调研：有没有真的去数客流
靠谱的调研会给你看这些东西：周边竞品的客单价、高峰时段的翻台情况、目标客群从哪来。这些数据不需要多高深，蹲两个周末就能摸出来。
如果对方只发一份问卷让你填，然后关起门写方案，那基本可以判断：方案里的大部分内容，你比他们更懂。
菜单结构和定价，谁来拍板
菜单是餐饮最要命的一环。菜品数量、毛利结构、招牌菜放在第几屏，这些都该由策划方给出建议，而不是甩一句「老板你想卖啥」。
建议你在沟通时直接要一份他们做过的菜单结构表，看看毛利分层怎么排、引流菜和利润菜怎么配。给不出来，说明这块不是他们的强项。
落地陪跑多久，写不写进合同
开业头一个月最容易出问题：出餐慢、动线乱、服务员话术不统一。策划公司愿不愿意在这段时间驻店，或者每周到场一次，直接决定方案能不能变成生意。
陪跑时间和次数一定要写进合同，口头承诺不算数。
报价差三倍，怎么判断哪个更合理？
报价高低本身说明不了什么，关键看钱花在哪几个环节。一份餐饮品牌全案，市面上从三五万到几十万都有，差价主要在三块：调研深度、含不含空间设计、陪跑时长。
拿到报价单，先看它是按模块列的还是打包一个总数。按模块列的，你能砍掉不需要的部分；只给总数的，后面加项的空间往往很大。中国饭店协会每年会发布餐饮业年度报告，人均消费和门店数量的变化趋势都能查到，谈方案前翻一翻，心里有底。
哪些费用容易变成隐藏项
- 空间设计和施工图，很多报价里不含，签完才告诉你另算，一笔就是好几万。
- 菜品拍摄和视频，一套下来几千到上万，要问清含几张图、几支片子。
- 商标注册和版权登记，有的公司代办要再收一笔服务费。
- 开业后的物料延展，比如外卖包装、菜单印刷，是打包在方案里还是按次收费。
签合同前，建议你问清这几个问题
问完下面这几句，大部分水分就挤掉了。
- 这个项目具体由谁负责，是签合同的这个人还是另有团队？能不能见到实际操盘的人？
- 调研阶段会去门店几次，最后输出什么文档？
- 方案修改几轮，超出部分怎么收费？
- 开业后陪跑几次，每次多久，写不写进合同？
- 如果中途终止合作，已付款项怎么处理？
说白了，选餐饮品牌策划公司这件事，案例决定要不要聊，流程决定要不要签。你手上的预算有限，先花两个小时把对方的流程问透，比翻十本画册管用。下一步动作很简单：挑三家公司，先只问流程和时间线，聊完你心里就有数了。