标签： 后厨管理误区

餐饮厨房运营看似简单，实则暗藏杀机。多数老板关注菜品口味和食材成本，却忽略了排烟系统、消防设施这些隐形基础设施。本文将盘点餐饮厨房运营中3个高频误区——从重前厅轻后厨的装修错位，到缺乏标准作业流程的人员管理混乱，再到最容易被忽视的排烟管道油垢堆积问题。第3个误区尤其值得警惕，它不声不响，却可能让一整年的利润付诸东流。