标签： 中餐工业化

预制菜被吐槽没锅气、味道千篇一律，背后是风味工业化的难题。这3年我跟访了多家预制菜工厂，看到AI正在改变游戏规则——从香气物质分析到炒锅转速参数，大厨的模糊经验正变成精准的数据配方。本文分享AI复原风味的真实路径与车间实践，不讲虚的，直接给你能落地的操作思路。