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同一家烘焙连锁，不同门店的可颂口感差异明显？这背后是SOP执行不到位。AI应用正在改变这一局面：通过物联网传感器、视觉识别和数据闭环，把烘焙关键工序变成可量化的监控指标。艾媒咨询数据显示，2023年中国烘焙市场规模达2853亿元，连锁化加速带来的品控难题，恰恰是AI落地的切入点。本文用真实场景拆解AI监控SOP的方法，以及你在落地时最容易踩的坑。