标签： 连锁餐饮采购

单店采购每天比价下单，连锁餐饮采购经理却要定规则、谈框架、管供应商，让几十家门店按同一套标准拿货。文章从职责边界、成本视角、集中采购收益到能力转型，讲清单店采购与连锁采购的分水岭，也拆解采购经理在供应商开发、SKU标准化、数据核算与门店交付上的具体活儿。想搞懂餐饮供应链怎么从人盯人升级为系统化，不妨往下读。