标签： 后厨学徒

2019年我在杭州一家本帮菜馆后厨当学徒，从切配打荷做起，靠前年挨骂最多却学到最多。后厨的管理方式很原始——靠吼、靠抢、靠默契，但效率极高。这些管理真相颠覆了我对管理的认知：制度不如信任、权威不如专业、分工不如补位。本文将用真实经历拆解后厨管理的底层逻辑，适合创业者、管理者和对餐饮行业好奇的人阅读，看完你会发现，管好一家店和带好一个团队，底层逻辑完全相通。