标签： 成本结构分析

开业前三个月的账，最能看出餐饮筹备哪里花了冤枉钱。把开店成本按食材、人工、房租、水电、折旧等八类归位，做一次成本结构分析和数据复盘，按周看占比趋势，比盯单月数字更容易找到失控点。先动固定成本，再调菜单和排班，利润空间会清楚很多。想知道怎么把三个月账复盘成一张图，点开全文看看。