标签： 心理定价法

餐饮定价不是食材成本乘三倍那么简单。餐饮成本核算划出价格底线，心理定价法决定客人愿意付的上限，中间才是利润。文章拆解毛利率法与成本加成法，提醒别漏掉损耗、人工、平台抽成，并用菜单工程把引流菜、利润菜、形象菜各就各位。想调价不掉客，这套三步算法值得细读。