标签： 毛利

餐饮定价的关键不是把价格压到较低，而是让客人觉得这个价值。低价往往赶走真正想要的客人，毛利被吃掉的速度远比想象中快，而降价容易、涨回来几乎不可能。文章从客群定位、价值感塑造讲到菜单设计，拆解引流款与利润款的搭配逻辑，帮你看清客单价与利润的底层关系。想把定价这件事真正想明白，值得往下读。