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学校食堂应急供餐方案的核心，说白了就三件事：先定谁来指挥，再算清多少张嘴要吃饭，最后把饭菜从锅里送到学生手上的这条路走一遍。编制顺序不能反，很多人一上来就埋头写菜单，结果真出事的时候没人拍板、没人签字…