标签： 菜品成本核算

菜品定价策略没有想象中复杂。核心是抓住成本底线、顾客心理和菜单结构三个支点。本文用面馆的真实案例和可落地的计算方法，拆解一套从成本核算到菜单设计的简易定价流程，帮餐饮老板在保住毛利的同时让顾客感觉物超所值。

餐饮业标准成本卡不是一张简单的配料表，而是把每道菜的原材料用量、价格、损耗率固化成可核算的数字体系。本文从设定标准配方、计算实际成本到规避常见误区，提供一套可直接落地的编制方法，帮助餐厅将食材成本率控制在合理区间，提升毛利。