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营业额上涨，利润却一路下滑，这是不少餐饮老板正在经历的怪圈。问题往往不在卖得不够多，而在于数据背后的经营逻辑出了岔子。本文从食材成本、人效坪效、房租占比三个维度拆解亏损根源，并结合真实案例给出可落地的调整方法，帮你把账算明白。