标签： 高温食品安全

高温天校园餐制作风险不小，微生物繁殖和人员中暑两头都要防。这份方案抓住采购验收、储存加工、留样记录、人员排班四个环节，把食材待在危险温度带的时间压到最短，同时做好后厨防暑降温。食品留样125克、48小时一个不能少。想了解具体操作细节和常见坑？点开全文看看。