标签： 新品试菜

餐饮爆品能不能成，关键在试菜到上架的4个决策关口。从找真实客群盲测、用成本卡算全主辅料人工损耗，到小范围测试盯紧点击率与复购率，再到上架后靠差评信号判断去留，每一步都决定这道菜是昙花一现还是稳定复购。想知道自家新品卡在哪一关，读完这篇对照自查就有答案。