标签： 门店激励

餐饮提成方案不是简单定比例，基数选错，提成越高反而越亏。文章拆解营业额提成与毛利提成的行为差异，讲清设计前要算的三笔账、边际提成率与阶梯临界点，以及店长、厨师长、服务员该挂什么指标，并给出数据口径和落地避坑建议。想改方案，不妨从重算损益表开始，阅读全文看完整思路。