标签： 餐厅损耗

餐饮厨房数字化管理不是买块大屏或上几万块的系统，而是把进货、出库、销售三件事记清楚。一台电子秤、一张表格，从连续称重两周开始，四步走通后厨数据，就能算清每道菜的真实毛利、找到生鲜损耗藏在哪儿，也不再怕老师傅一走味道就变。文中还盘点了最容易踩的坑，想动手的话，不妨从明天早上的进货称重开始。