标签： 午市翻台

午市翻台率从2.1做到2.9，不靠加人，而是拆掉前厅管理中点单、出品同步、结账收台三个卡点。文章讲清翻台率怎么算、不同品类合理区间，以及餐厅复盘会只记五个数、把结论落到具体动作。想提升午市翻台和复盘效率，不妨从明天站岗20分钟开始，阅读全文看完整方法。