标签： 账本复盘

为什么小店天天忙，月底账上却没剩钱？ 核心原因是：多数小店只记流水，不记成本结构。餐饮财务管理说白了就一件事，把固定成本和变动成本分开，算出需自行评估风险线，再倒推每天该卖多少、哪些菜该砍。 我复盘过…