标签： 13周滚动预测

餐饮经营中“赚钱却缺钱”常见于采购账期、房租季付、工资发放三个时间差。文章从餐饮财务视角讲清现金流预测与利润表的区别，给出13周滚动预测的三步做法，并用需自行评估风险点反推现金需求，附快餐店算例与三档压力测试。想提前90天判断哪周缺钱，读完就能用Excel跑起来。