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一次闭店盘点，从牛腩、干货到报废记录里盘出两万八窟窿，也把餐饮财务管理最关键的一环说透了：钱和货必须对得上。文章复盘库存管理中的差异、采购涨价、报废不记录等常见漏洞，给出盘前停货、两人复核、差异表当天出，以及日结和周抽查的落地做法。想知道小店如何用几张表堵住成本漏洞，不妨读完整篇。