标签： 费用结构

餐饮成本控制别只盯食材采购价，先分清固定与变动费用结构，才能找到门店经营真正的优化空间。文章拆解人力成本如何靠排班管理跟随客流曲线、一人多岗落地，也谈到房租谈判和能耗巡检，并给出先动排班能耗、再查食材损耗、最后谈租金的三步顺序。想少花冤枉钱，读完这篇再动手。