标签： 餐厅前厅成本控制

一家80平米小店把前厅人力成本从32%降到26%，这个餐厅前厅成本控制案例的关键不是先裁人，而是先算清时段人效，再按客流做餐厅排班优化。文中拆解拆两头班、合并收银迎宾、压缩点单接触、扫码点单保留人工推荐四步，也提醒别先砍人后改流程、别把成本压到服务上。想看具体做法和可抄清单，读全文。