标签： 轻资产运营

2025年餐饮连锁管理的关键转向，是把店开小、把成本做轻。文章拆解大店成本结构，讲清小店模型三个硬指标，以及轻资产运营在餐饮加盟体系中的落地动作：菜单瘦身、后厨前置、标准写死，并提醒坪效和外卖占比两个坑。想跑通单店模型、少走弯路，值得读完。