标签： 可复制爆品模型

很多餐饮爆品开到第二家店就变味，问题不在厨师，而在模型没被写下来。这篇拆解可复制爆品模型的四步搭法：先定场景再定产品，把配方拆成克数和秒数，小范围测试盯点单率、复购率和出餐时间，再把爆品放回菜单结构。也点出餐饮标准化和爆品打造常见误区，适合想把偶然爆款变成稳定复制的老板细读。