标签： 老字号爆品打造

老字号正餐做爆品，缺的从来不是创意，而是把一道老菜重新算清账的体系。这篇文章记录我为一家经营22年的川菜老字号定制爆品’青花椒毛血旺’的全过程——从毛利模型、调料替代、定价卡位到话术封装，5步走完月销量翻3倍。文章还复盘了落地时的两个真实教训，适合正在为老店找增量的餐饮老板参考。