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自营外卖和平台外卖的账，很多餐饮老板算了很久还是糊涂。平台外卖佣金抽成20%到23%，自营外卖一年系统维护加配送成本省下近一半。这篇文章用成本数据拆解两条渠道的真实账本，给出三种决策条件和一个混合运营模型，帮你两个月内把外卖利润率从8%提到18%。