标签： 门店盈利

餐饮爆品不是越多越好。2023年NEI指数显示，前5名菜品占据近40%点单量。本文从顾客选择成本、供应链效率、门店复制速度三个维度，分析聚焦式爆品战略为何更易成功，并给出3个可落地的菜品聚焦方法，帮助餐饮老板提升单店盈利。

成都47岁面馆老板老周，用4个月时间把月亏损1.5万的小店做到月净赚3.8万。本文复盘他从手工记账转表格管理、砍掉19个菜品、调整外卖毛利到用企业微信锁客的全过程。每一个动作都有具体数字和操作细节，面馆经营者可以直接照着做。