标签： 后厨损耗管理

餐饮毛利率异常波动直接影响门店利润，但多数老板凭感觉找原因，结果总是找不到病灶。这份排查清单从菜品结构、供应链、后厨损耗、定价策略、数据准确性5个维度拆解，帮你用2小时完成一次系统排查。对照清单逐项检查，毛利率异常的原因会自己浮出水面。