标签： 采购漏洞

餐饮采购台账记录表不是记流水账，记了三个月没用等于白记。这篇文章讲清楚台账的正确打开方式——分类记录、单价监控、供应商对比，用真实数据和案例告诉你如何通过台账管理让食材成本下降，采购漏洞无处可藏，适合餐饮老板、店长和采购管理者阅读。

采购是餐饮利润的隐形漏斗，流程漏洞每季度能吃掉一家饭馆6%-8%的净利润。本文复盘一家60人规模火锅店靠手工单漏掉12万元的完整过程，用三步止住缺口：先建采购双签制，再做供应商ABC分级，最后上每周价格审计。文章提供直接能抄的表格模板和排班表。