标签： 厨房人力成本

后厨排班排不好，最直接的结果就是发工资时才发现养了一堆闲人。本文用一套贴合客流曲线的排班方法，把备餐时段、翻台高峰和辅助岗位拆开安排，配合小时工和全职的错峰组合，让厨房人效提高30%以上。读完就能照着排一张下周的班表。