标签： 后厨清洁流程

收尾工作不到位，食材报废率可能高达8%，火灾隐患增加3倍。这篇清单从灶台火源到垃圾清运，用10个具体动作帮餐厅建立标准收尾流程。掌握这些细节，就能把第二天的开店准备时间压缩30%以上。