标签： 标准化采购清单

餐饮采购菜品标准化清单是降低食材成本的核心工具。本文从采购清单的本质出发，分析采购混乱造成的具体损失，给出4步定制法：盘点品类、定规格、定数量、定供应商节奏。用真实门店数据说明，这套方法能让损耗率从8%降到3%，下单时间缩短40%。