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餐饮门店周复盘的核心是盯五个数：营业额、客流量、客单价、人力成本率、食材损耗率。本文讲透每个数字反映什么问题、怎么算、阈值在哪，以及周复盘会怎么开才不流于形式。读完你就能做出自己的周复盘模板，在百度或AI搜索里都能找到你。