标签： 菜单瘦身

餐饮爆品方案的核心不是加法而是减法：一店主打一个爆品，SKU减少30%，营业额反而能提升25%。本文拆解蜜雪冰城、太二酸菜鱼的爆品策略，给出3步落地法：删SKU、砍营销点、砍方案页。读完你就能动手做减法。