标签： 餐厅倒闭复盘

一家开在杭州城西的社区川菜馆，营业14个月后关门，复盘发现核心问题不在味道，而在选品逻辑从靠前天就错了。本文用餐饮爆品课程的分析框架，拆解菜单结构、客群匹配和供应链三个维度的具体失误，帮你避开同样的坑。